BiHuN

Bihun Goreng Singapore
Bahan-Bahan:
600 gm bihun [rendamkan lembut dan toskan] 250 gm udang segar [buangkan kulit] 100 gm isi ayam [hiris nipis] 250 gm tauge 100 gm kucai bahan tumbuk 2 s/b lada hitam 4 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih	1 batang carrot [potong halus saperti batang mancis atau parut panjang2] 3 keping tahu [gorengkan dan hiriskan nipis] 2 biji limau nipis 3 s/b minyak daun sup dan daun bawang [racik untuk hiasan] garam air
Cara:
·     Panaskan minya dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi. ·     Masukan isi ayam dan kacau rata. ·     Bila nampak masak masukkan udang, garam dan air. Kacau rata. ·     Masukkan carrot dan bihun. Kacau rata sehingga sebati. ·     Bila nampak bihun lembut masukkan taugeh, tahu dan kucai. ·     Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam. ·     Bila menghidang, taburkan hirisan racik daun bawang dan daun sup.
Cadangan Hidangan:
Hidang dan makan panas-panas Bihun Goreng Tom Yam Bahan-Bahan: 7 ulas Bawang Merah 5 ulas Bawang Putih 5 biji Cili Padi 1 btg Serai 3 helai Daun Limau (mesin kesemua sampai hancur) Sedikit gula Sedikit garam Ayam @ Daging Udang @ Sotong 1 pek Perasa Tom Yam 1 bungkus Bihun Sayur Kobis atau Sawi Cara: ·     Tumiskan minyak sampai panas, masukkan bahan yang telah dikisar dan pes Tom Yam. ·     Tumiskan sampai garing serta naik bau. Masukkan ayam @ daging. ·     Masukkan sayur dan bihun, gaul sampai rata.Akhir sekali masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa Selamat Mencuba.... Bihun Nam Pla Bahan-Bahan: 1 paket bihun (direndam), ½ cawan isi ayam dipotong kecil, udang -terpulang banyak mana, Cendawan( tak kisah apa2 cendawan), 6 biji cili api (ditumbuk) ½-1 biji bawang besar (dipotong bulat2) 1-2 susu besar sos ikan, 1 sudu sos tiram, sedikit air sedikit garam, sedikit kiub pati ayam (ikut citarasa) Taugeh, Kobis, boleh letak rencah lain-daging, sotong,fishball dll. Cara: ·     Panaskan minyak, masukkan cili api yang ditumbuk, isi ayam, udang,cendawan atau rencah lain dan sedikit air, kacau rata-rata. ·     Masukkan sos ikan, sos tiram, garam, dan kiub pati ayam kacau hingga sebati baru masukkan bawang besar tadi. ·     Tambah lagi sedikit air supaya bihun kelihatan basah atau lembab. ·     Kemudian masukkan taugeh dan kobis, kacau lagi jika bihun kering tambah air. Cadangan Hidangan: Enak dihidangkan bersama cili jeruk. Manakala daun sup, daun bawang sebagai hiasan. Bihun Goreng Hailam Bahan-Bahan: 600 gm bihun 300 gm daging 300 gm sawi hijau 300 gm bunga kubis 300 gm udang 1 biji kubis 4 biji telur ayam 8 biji cili merah 3 sudu besar minyak 1 sudu besar serbuk lada 4 sudu besar air 1 sudu besar cuka 2 sudu besar kicap 4 ulas bawang putih 3 batang daun saderi 3 batang daun bawang Garam secukup rasa Gula secukup rasa Cara: ·         Rendam bihun selama 1 jam dan toskan. ·         Hiris kubis sebesar 1.5 cm x 2 cm. Potong sawi sepanjang 1.5 cm. Potong daging   sebesar 1.5 cm x 1 cm. ·          Rebus telur ayam dan potong nipis-nipis. Potong sepanjang 1 cm bunga kubis, daun saderi, daun bawang dan cili merah. Potong udang sebesar 2 cm. ·         Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, serbuk lada, daging dan dua sudu besar air. ·         Apabila daging hampir empuk masukkan udang dan 2 sudu besar air. ·         Masukkan bihun, kubis, sawi, bunga kubis dan kacau rata-rata. ·         Masukkan kicap, cuka, garam, gula, daun bawang dan daun saderi. Kacau rata-rata. Apabila menghidang taburkan cili potong dan telur. Bihun Goreng Siam Bahan-Bahan: 1 paket bihun 4 sudu besar cili boh 200grm udang kering (kisar) 3 biji bawang putih (kisar) Sedikit sawi 4 Sudu besar kicap pekat ½ cawan air 3 biji telur daun bawang Garam secukup rasa Cara: ·     Tumis udang kering dan bawang putih sehingga wangi. ·     Kemudian masukkan cili boh dan tumis sehingga betul-betul masak. ·     masukkan bihun dan air, kemudian kacau. Biarkan kering sedikit masukkan kicap, sawi , garam secukup rasa. Masak lebih kurang 20 minit. Cadangan Hidangan: Untuk hiasan pukul telur untuk dibuat telur dadar selepas itu hiriskan beserta daun bawang. Bihun Goreng Utara Bahan-Bahan: 600 gm bihun kasar 600 gm tauge 300 gm kucai 300 gm tauhu 150 gm udang 150 gm daging 3 batang daun saderi 3 batang daun bawang 10 biji cili kering 6 biji cili merah 3 biji telur 2 biji limau nipis 4 labu bawang merah 4 ulas bawang putih 2 sudu besar minyak Garam secukup rasa Gula secukup rasa Cara: ·     Rendam bihun selama 1 jam untuk melembutkannya. Toskan. ·     Mesin atau tumbuk cili kering. Potong daun saderi, daun bawang dan kucai sepanjang 1.5 cm. ·      Hiris bawang merah dan goreng untuk dijadikan bawang goreng. Goreng tauhu dan kemudian potong 1 cm persegi. ·     Rebus telur dan potong bulat-bulat. Bersihkan tauge dan toskan. Potong daging sebesar 1.5 cm persegi dan rebus hingga empuk. Ketepikan. Panaskan minyak di dalam kuali. ·     Tumis bawang putih dan cili mesin. Masukkan daging, udang, garam dan gula. ·     Masukkan bihun dan kacau hingga sebati. Masukkan tauge, kucai dan kacau selama 5 minit. ·     Apabila menghidang taburkan tauhu goreng, bawang goreng, cili merah, telur, daun saderi dan daun bawang. Perah limau nipis ke atas masakan. Bihun Udang Kering Bahan-Bahan: 2 labu bawang besar merah 2 ulas bawang putih 300gm udang kering Suku cawan kicap manis Garam sedikit Bihun 1 paket Udang hidup ½ kilo Isi ayam 300gm Cili kering 0.50 Cara: ·     Panaskan minyak 1 cawan kecil, tumiskan bawang sampai naik bau, masukkan cili blender(cili,udang kering, bawang putih,) ·     Sesudah garing masukkan udang hidup, isi ayam kacau sampai naik minyak dah masak semua bahan ·     Masukkan bihun yang telah di celur kacau dan balikkan lepas tu masukkan taugeh dan kucai. Cadangan Hidangan: Masukkan didalam piring bujur dan taburkan dengan cili merah (cili hidup) dan bawang goreng Bihun Goreng Lada Hitam rendam bihun hingga lembut. Tumis semua bahan tumbuk pecahkan telur dan biarkan ia membeku seketika sebelum dikacau hancur masukkan sawi dan sedikit air masukkan fish kek yg telah dihiris nipis. perasakan dengan garam. akhir sekali masukkan bihun dan gaul rata.